한식대첩 고수외전 세르히오 메자 셰프 레스토랑 식당 국적 멕시코

올리브TV 한식대첩 고수외전 1회 - 멕시코 대표 세르히오 메자

한식대첩 고수외전에서 소개한 세르히오 메자(Sergio Meza·국적 멕시코) 셰프는 "1990년 10월 멕시코에서 태어났고 나이는 27살이다. '반바지를 입은 악당들' 레스토랑의 셰프다"라고 소개를 했다.

해외 셰프 중 최연소인 세르히오 메자는 공동 소유 레스토랑에 대해서 "정말 감사하게도 레스토랑 오픈 1년만에 라틴 아메리카 탑 레스토랑 40위에 들게 되었다"라고 말했다. 세르히오의 레스토랑은 손님이 가정집처럼 초인종을 눌러야 문을 열어주고, 손님과 셰프가 마주 볼 수 있는 오픈 키친 레스토랑이다.

세르히오 메자 셰프는 영감의 원천에 대해서 "신선한 제철 식자재를 보고 영감을 받기도 하고, 자연속에서 영감을 얻기도 하고, 색다른 걸 봐도 요리에 접목하고 싶다"라고 말했다.

# 콜롬비아 보고타 Villanos en Bermudas (세르히오 메자 레스토랑)

- 라틴 아메리카에서 떠오르고 있는 신예 셰프

한식을 배우고 싶은 이유에 대해서 세르히오 메자 셰프는 "한식처럼 멕시코에서도 고추를 많이 사용하고, 음식을 발효하기도 하거든요. 한식과 비슷한 점이 많다. 맛을 만들어내는 요소는 비슷한데, 궁극적으로 다른 요리를 만들어내요"라고 설명했다.