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SBS 백종원의골목식당 31회 - 대전청년구단 덮밥집
백종원의 골목식당에서 소개한 대전 청년구단 덮밥집 머스마빱 유종성 김도일은 친형제보다 애틋한 덮밥 브로맨스로 함께 있으면 흥겨운 케미가 폭발한다.
푸드트럭 당시부터 계속 SOS를 청해왔던 대전 청년구단 덮밥집은 친형제 뛰어넘는 대전의 브로맨스로 스테이크덮밥(가격 8500원), 연어덮밥(가격 9500원)이 대표메뉴다.
대전 머스마빱은 머리부터 꼬리까지 한마리 그대로 가게에서 직접 연어를 손질한다. 다시마 숙성 '곤부지에'는 연어가 다시마의 감칠맛을 빨아 들여 비린 맛은 줄고, 식감은 쫀득하게 만든다.
# 대전 머스마빱 (백종원의 골목식당 대전 덮밥집)
- 주소위치: 대전 동구 원동 42-1 중앙메가프라자 3층
- 전화번호: 010-3933-8493
- 메뉴가격: 연어회덮밥 9500원, 스테이크덮밥 8500원
대전 덮밥집 대표주자 연어덮밥의 연어는 다시마와 함께 1~3일 냉장 숙성 후 맛있게 썰어 양념한 밥 위로 올리면 쫀득하게 감칠맛 살린 숙성 연어의 맛이 완성된다.
직접 손질해 다시마 숙성한 연어의 맛에 대해서 백종원은 "가격때문에 약간 고민은 되는데 가격 빼고는 맛있다. 전혀 비린 맛 안난다"라고 평가했다. 이어 백종원은 연어덮밥에 대해서 "연어덮밥은 가격을 떠나 완성도가 굉장히 좋다"라고 말했고, 흥 충만한 두 사장님의 연어 손질 실력도 충만했다.
대전 덮밥집 주방 점검에 나선 백종원은 "연구하는 자세가 예쁜데? 식재료 관리도 잘하고, 좋습니다"라고 말했고, 감동적인 칭찬 콤보가 이어졌다.
